現(xiàn)在的經營管理贏取利潤雖然老板一個比一個精，但是有時誠實的“傻瓜式的管理方法”可以帶來意想不到的收獲。所謂的真正的智慧是愚蠢的，這句話并是不無道理的。以下餐飲老板似乎是傻瓜，但實際上意味著偉大的智慧。

　　1、餐廳消費30多元罰款有一個人想在一個陌生的城市開一家餐館。他沒有背景，也沒關系。親戚朋友建議他早點放棄，但他并沒有動搖。酒店開業(yè)不久，不僅邀請了著名的行業(yè)大廚，還制作了一個引人注目的品牌：30元就足以讓你在商店里吃到、喝，并享受美味的特色菜。因此，商店規(guī)定，訪問商店的顧客平均每人消費不得超過30元，并對違法者予以處罰。在這個古老的大城市，這樣的商店規(guī)則是前所未有的，這件事迅速傳遍整個城市。人們的好奇心被點燃了，他們都談到了這個問題：“老板是傻瓜嗎？打開做生意的大門，但仍然不允許花更多的錢。這太棒了！”然而，事件的結果出乎意料地發(fā)展。在老板的餐廳，不久之后業(yè)務量一路攀升。每天，顧客都滿員，服務員不堪重負，桌上的顧客正在等待100人的團隊。沒辦法，朋友必須迅速擴大規(guī)模，否則無法滿足客戶的需求。然后，朋友開了幾家連鎖餐館，生意同樣繁榮。因此，在短短幾年內，酒店的朋友鏈占據(jù)了該市連鎖餐飲業(yè)的一半。那個時候，人們看到的商店積累了一桶金。老板開玩笑說他用的是“傻瓜管理方法”。

　　2、餐廳年利潤的10％退還給客戶巧合的是，在國外有這樣的“傻瓜老板”。美國波士頓有一家特別的酒店。來餐廳吃飯，發(fā)票和記錄客戶地址、名稱的客戶。在年底，老板將從客戶消費中獲得10 %的凈利潤作為回報，并通過簡要說明將其返還給客戶。在別人看來自己賺取的利潤交還給別人是愚蠢的，但事實上這才是真正的聰明才智；收到退款后，客戶首先感到驚訝，然后大大感動，它將不可避免地作為新聞傳播給親戚朋友，無形中擔任這家酒店的志愿宣傳員。通過這種方式，這家酒店增加了新客戶，因此財務資源正在滾動，這比花費大量資金進行廣告要強得多。

　　3、顧客可以隨意吃飯，客戶通過飲食體驗進餐是否有風險？如果有很多人來吃白食怎么辦？或者只是給幾塊錢，是不是虧本？重慶有這樣一家餐館。該店主要從事新派菜系的運營。該商店有兩層，分別為、和約400平方米。它可以同時容納200多人。在開業(yè)之初，商店發(fā)起了一則廣告：這頓飯錢隨意給，隨后商店火了。結果呢？在結賬的10個客戶中，有3個以菜單上顯示的價格結算，剩下的就是“打折”用餐。這種隨意給餐飲費用的經營方法贏得人氣和客戶對他的信任。事實上，絕大多數(shù)客戶都有“良知”。實際上，以上幾種經營管理方法都是為了獲取更多的新客戶資源與回頭客資源，即幫餐廳做了免費的營銷、折扣優(yōu)惠券，以及省去了不少的廣告費用。其實前期損失的利潤可能比營銷廣告便宜得多。跳出固定的思維，把簡單的事情做到極致，然后讓別人看到你愚蠢而不是愚蠢，成功就會做到。