現(xiàn)撈鹵菜在鹵水制作，出菜時間、售賣方式區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣，而“現(xiàn)撈”注重新鮮熱乎，0添加，無任何色素，營養(yǎng)健康，現(xiàn)撈現(xiàn)賣，不會留到第二天再買。        成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)完全區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜的配料和制作工藝。它將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。簡單的說，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級版，鹵制工藝不復(fù)雜，鹵水制作時間較短，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)售，突出食材本色本味，口味主要是麻辣鮮香，回味微甜、香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營。        現(xiàn)撈鹵菜新鮮衛(wèi)生、健康不上火、無添加、本色天然，香辣誘人，任教名廚教學(xué)經(jīng)驗豐富，授課生動、風(fēng)趣，富有激情，能帶您迅速掌握制作現(xiàn)撈鹵菜的核心技法 ，時刻保持競爭優(yōu)勢，一年365天持續(xù)盈利，走到哪里火哪里！
       成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程：
1.講解各種食材挑選、初加工方法。
2.講解各種香料的作用和功效。
3.培訓(xùn)食材前期去腥和初步處理方法。
4.培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵水的底湯熬制方法。
5.培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵水各種香料的配比制作。
6.培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵葷、素菜火候和調(diào)味方法。
7.培訓(xùn)成品保鮮、售賣技巧。
8.培訓(xùn)飄香油的制作、現(xiàn)撈鹵菜二次調(diào)味技巧。
       成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)的優(yōu)勢:隨到隨學(xué)丨配方戳穿丨食宿免費丨資料免費丨一對一手把手教育丨先嘗后學(xué)丨技術(shù)保證丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)定