川味火鍋以成渝兩地為主,獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋。在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和干鍋鍋仔三個類別。當(dāng)然，具川味特色的還要數(shù)紅湯火鍋，紅湯火鍋的典型代表推‘毛肚火鍋’。它起源于山城重慶，它是紅湯火鍋的鼻祖，如今許多紅湯品種都是在它的基礎(chǔ)上派生出來的。這種火鍋的特點是味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。但是被引入成都地區(qū)后，為了適應(yīng)消費者的口味，同行的陸續(xù)改進，終成了一種成都風(fēng)味的紅湯火鍋。使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。

蜀味緣川味火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、川味火鍋底料的識別和配方。
2、川味火鍋香料的識別和配方。
3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。
4、川味火鍋底料的炒制方法。
5、川味火鍋老油的處理方法。
6、火鍋味型的調(diào)配方法。
7、火鍋秘制味碟技巧。
8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。
9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。
10、川味火鍋主要原材料的好壞識別等。
蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)的鍋底采用多種名貴香料和中草藥精心調(diào)配而成，真正做到了好吃不上火的火鍋，香味特別、油而不膩、麻而不木、辣而不燥、回味綿長。經(jīng)過多年的努力研發(fā)，現(xiàn)擁有鴛鴦鍋、滋補鴛鴦鍋、特色九宮格，特色鴛鴦鍋等多款特色美味供消費者選擇。

【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨